Mỗi đất nước đều có một món ăn nổi tiếng đặc trưng. Nếu nhắc đến Việt Nam, người ta nghĩ ngay đến món phở thơm ngon nức tiếng thì khi nói đến ẩm thực Nhật Bản, món ăn không thể thiếu đó là các món mì sợi dài dẻo dai ăn kèm với nước súp thanh ngọt, đậm đà. Ramen là một trong 3 món mì trứ danh của xứ sở mặt trời mọc được đa số người dân Nhật Bản ưa thích. 

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu xem mì Ramen là gì cũng như những món ramen ngon nhất trong ẩm thực Nhật Bản nhé.

Mì Ramen là gì – Ẩm thực Nhật Bản 

Mì Ramen là một trong những “đặc sản” nổi tiếng của Nhật Bản. Đây cũng là một món ăn trứ danh được người Nhật vô cùng ưa thích và tự hào. Thậm chí, họ còn mở cả một bảo tàng mì Ramen tại khu phố cổ Yokohama với rất nhiều các hiện vật quý hiếm trong lịch sử hình thành và phát triển của món mỳ này.

Mì Ramen còn được biết đến là “đặc sản” của nền ẩm thực Nhật Bản

Phần sợi hoặc phần nhân của Ramen đều được làm bằng gạo, muối và kansui nên có màu vàng sẫm rất đặc trưng và bắt mắt. Sợi mì Ramen nhỏ, có thể cong, thẳng, hình tròn hay vuông tuỳ thuộc nơi sản xuất ở mỗi địa phương. Chính vì là món ăn quen thuộc và rất được ưa thích mà mì Ramen dễ dàng tìm thấy ở bất kỳ đâu tại đất nước Nhật Bản.

Nước súp của món mì Ramen chủ yếu được ninh bằng xương heo hoặc xương gà trong ít nhất 10 tiếng nhằm đảm bảo độ sánh và ngọt cho món ăn. Thông thường, mì Ramen sẽ ăn cùng với thịt heo thái lát mỏng, rong biển, trứng, chả cá Nhật, ngô và bắp cải.

Các loại mì Ramen phổ biến ở Nhật Bản 

Ngày nay, hầu hết mỗi vùng miền tại Nhật Bản đều có món ramen riêng của họ. Sự khác biệt nằm ở sợi mì, nước súp, hương vị đến những thứ đi kèm.

Shoyu Ramen 

Shoyu Ramen

Điều khiến món Shoyu Ramen trở nên khác biệt với các món mì ramen còn lại bởi nước dùng có màu vàng nâu nhạt và hương thơm rất đặc trưng. Bởi lẽ “Shoyu” trong tiếng Nhật có nghĩa là xì dầu. Nước dùng của món ăn ngày được ninh từ thịt gà và rau củ cùng xì dầu. Đây là loại ramen rất nổi tiếng ở Tokyo

Shio Ramen

Shio Ramen

Nước dùng của món Shio Ramen có thể được coi là loại mặn nhất và trên thực tế, “shio” cũng có nghĩa là “muối”. Loại nước dùng này trong và có màu vàng, được làm từ khá nhiều muối cùng với thịt gà hoặc cá. Một số vùng có thể dùng xương heo để thay thế. Trong một phần Shio Ramen có khá nhiều rong biển và vị muối tương đối đậm nên có thể sẽ không hợp với những tín đồ ăn nhạt.

Tonkotsu Ramen

Tonkotsu Ramen

Tonkotsu trong tiếng Nhật có nghĩa là “xương heo”. Nước dùng của loại Ramen này đặc và có màu trắng nhạt, một vài người lại bảo nó sánh như sữa đậu nành. Màu sắc và độ đặc của nước súp đến từ quá trình ninh thịt lợn cùng mỡ ở nhiệt độ cao trong nhiều giờ, ở một vài nơi thời gian đun có thể lên đến 20 tiếng. Tonkotsu Ramen thường được ăn kèm với thịt lợn, gừng đỏ muối chua và một số loại rau.

Miso Ramen

Miso Ramen

Mặc dù tương miso đã có từ lâu, song Miso Ramen chỉ mới bắt đầu nổi lên vào những năm 1960 ở Hokkaido – một đảo lớn nằm ở phía Bắc Nhật Bản. Nước dùng của món Miso Ramen thường có vị khá đậm và mùi hương đặc trưng là sản phẩm từ sự kết hợp của mỡ gà hay nước dùng cá, đôi khi còn có thêm mỡ heo. Sợi mì của Miso Ramen khá dày, xoăn và hơi dai.

Tsukemen Ramen 

Tsukemen Ramen

Sự độc đáo của món mì Ramen này nằm ở chỗ, nước súp không chan trực tiếp lên lớp mì mà sẽ được phục vụ riêng. Khi thưởng thức, thực khách sẽ chấm mì vào bát nước súp sánh đặc có mùi vị cực kì hấp dẫn. Sợi mì của Tsukemen Ramen cũng dày hơn nhiều sợi Ramen thông thường và luôn được làm lạnh khi ăn. Do vậy, không giống với những loại Ramen khác thường ăn khi trời lạnh, người Nhật thích dùng Tsukemen Ramen vào lúc thời tiết nóng nực.